Χέλι

Τα χέλια είναι ψάρια της τάξης Εγχελυόμορφα (Anguilliformes). Η τάξη περιλαμβάνει 20 οικογένειες, 111 γένη και 800 είδη. Τα περισσότερα χέλια είναι αρπακτικά ψάρια.

Το χέλι είχε πάντοτε περίοπτη θέση σε όλες τις Ευρωπαϊκές κουζίνες. Στην Ιταλία το απολαμβάνουν ως παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγεννων, στη Γερμάνια και την Ολλανδία το καπνιστό χέλι, κατέχει εξέχουσα θέση ανάμεσα στα γαστρονομικά τους προϊόντα ενώ για την Ιαπωνία αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά στις παραδοσιακές συνταγές Sushi.

 Έλληνικές παραδοσιακές συνταγές σας δίνουν τη δυνατότητα να το απολαύσετε με ποικίλους τρόπους. 
Το χέλι αποτελεί βασικό στοιχείο της Ελληνικής αλλά και γενικότερα της Μεσογειακής διατροφής.
Η υψηλή διατροφική του αξία (πλούσια σε Ω3 λιπαρά) και η λεπτή του γεύση το καθιστούν εκλεκτό προϊόν DELICATESSEN.

Από την παραδοσιακή υδατοκαλλιέργεια που εφαρμόζεται στις λιμνοθάλασσες παράγονται(20-25 τόνοι/έτος)χέλι .Προέρχονται κυρίως από τις λιμνοθάλασσες του Αμβρακικού και σε μικρότερο βαθμό από τις λιμνοθάλασσες της Θεσπρωτίας.

Ένα από τα μεγαλύτερα ιχθυοτροφεία χελιού της περιοχής είναι το ιχθυοτροφείο Γείτονα στο Ψαθοτόπι της Άρτας. 

Θρεπτική αξία

Το χέλι έχει ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. 
Επιπλέον, επειδή ζει σε λιμνοθάλασσες και όχι σε ανοικτές θάλασσες δεν περιέχει συνήθως τοξικές ουσίες (π.χ. βαρέα μέταλλα όπως υδράργυρος, κάδμιο και μόλυβδος), που μπορεί να περιέχουν άλλα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος.

ΧΕΛΙ (ΝΩΠΑ) ΠΕΡΙΕΧΕΙ 282.00ΘΕΡΜΙΔΕΣ - ΦΑΓΗΤΟ 100G

χέλι (νωπά) περιέχει:

- 0.00 g υδατάνθρακες

- 25.60 g λίπους

- 12.70 g Πρωτεΐνη
- 18.00 mg ασβέστιο

- 0.70 mg σιδήρου

- 0.00 mg μαγνήσιο

- 168.00 mg φωσφόρου

- 240.00 mg κάλιο

- 70.00 mg νατρίου


βιταμίνες

- 0.60 mg βιταμίνης Α (ρετινόλη ή καροτένιο)

- 0.15 mg βιταμίνη Β1 (θειαμίνη, Aneurin)

- 0.35 mg βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη

- 0.28 mg βιταμίνης Β6 ή πυριδοξίνη

- 1.60 mg βιταμίνης C ή ασκορβικό οξύ

- 0.00 mg βιταμίνης Ε ή τοκοφερόλη

ΧΕΛΙ (ΚΑΠΝΙΣΤΟ) ΠΕΡΙΕΧΕΙ 328.00 ΘΕΡΜΙΔΕΣ  - ΦΑΓΗΤΟ 100G

χέλι (καπνιστό) περιέχει:

- 0.80 g υδατάνθρακες

- 27.80 g λίπους

- 18.60 g Πρωτεΐνη

- 95.00 mg ασβέστιο

- 0.70 mg σιδήρου

- 0.00 mg μαγνήσιο

- 211.00 mg φωσφόρου

- 235.00 mg κάλιο

- 800.00 mg νατρίου


βιταμίνες

- 0.75 mg βιταμίνης Α (ρετινόλη ή καροτένιο)
- 0.14 mg βιταμίνη Β1 (θειαμίνη, Aneurin) 
- 0.37 mg βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη
- 0.15 mg βιταμίνης Β6 ή πυριδοξίνη
- 0.00 mg βιταμίνης C ή ασκορβικό οξύ
- 0.00 mg βιταμίνης Ε ή τοκοφερόλη

Πηγές

eelgeitonas.gr

ygeia.tanea.gr

World-population

Περιφέρεια Ηπείρου